LA SCOPERTA DEL MESE

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È sciocco chiedere agli dèi quello che si è in condizione di procurarsi da sé stessi. Epicuro

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Yannick Cadiou, vignaiolo a Chablis, nasce in una famiglia contadina della Loira che produceva vini fatti “come una volta”.

Pochissime quantità ma ricche e profumate. Dopo un diploma in enologia e agronomia, e oltre 27 anni di esperienza nella produzione di uva di altissima qualità per una cantina rinomata di Chablis, Yannick nel 2018 crea il SUO primo vino. Piccolissima tenuta vinicola di 2 ettari, Yannick produce solo 3 vini tutti Biologici. E uno Chablis da SARTORIA. Fruttato, concentrato, un espressione precisissima dello Chardonnay, all’altezza dei più prestigiosi Grands Crus. Senza nessun dubbio uno dei più eleganti Chablis della zona.

ENOTECA OENOPE

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