“L’alba ha una sua misteriosa grandezza che si compone d’un residuo di sogno e d’un principio di pensiero” ha scritto Victor Hugo cogliendo il mistero del momento più effimero della nostra giornata: quello del risveglio.

Il tramonto si dona a tutti, insolente e prorompente. Mentre l’alba è per pochi e sopraggiunge in punta di piedi.
Lo stupore infantile che si avverte nell’aprire gli occhi e scoprire che il mondo è ancora esattamente dove lo avevamo lasciato la sera precedente, è la prova di essere di nuovo vivi, capaci di pensare, sentire, desiderare, ricordare, e tornare a sognare.
Lo Champagne della Côte des Bar, nell’Aube (in italiano l’alba), ha la stessa composizione. Rimanda al biancore dell’aurora e strappa un sorriso di tenerezza.
Questo Champagne ha modi più delicati, armoniosi, adolescenziali di quello della Marna il più delle volte incisivo, tenace nell’acidità e nell’impeto salino.

La famiglia di Thierry Massin, Recoltant – Manipulant à Ville sur Arce nella Côte des bar realizza Champagne così. Eleganti, di sottilissimo perlage, di spiccata personalità, versatili e deliziosi, portando in dote molte qualità dei bianchi e dei rossi della Borgogna settentrionale, con cui condividono la geologia dei terreni.